Genau das gleiche habe ich vor kurzem gemacht, allerdings sollte der Pferdekopf freigestellt werden.
Öffne den Bild und wandle die Hintergrundebene in eine normal Ebene um (Doppelklick in der Ebenenpalette auf die Hintergrundebene). Der folgende Dialog ist selbsterklärend.
Dann klickst du in der Werkzeugleiste ganz unten auf das Symbol Maskierungsmodus

und darauf achten daß als Vordergrundfarbe schwarz gewählt ist da die Farbe schwarz im Maskierungsmodus alles ausblendet, während weiß alles einblendet. Nun wählst du einen Pinsel und übermalst damit die Bereiche die entfernt werden sollen Hier ist etwas Feingefühl gefragt um die Kontur des Pferdes zu erhalten. Solltest du mal aus Versehen zuviel maskiert haben, so schaltest du einfach Vorder- und HIntergrundfarbe um und demaskierst den zuviel maskierten Bereich wieder.
Zum Schluß verläßt du den Maskierungsmodus wieder in dem du nochmals auf das Symbol klickst und gehst du im Menü auf
Ebene --> Ebenenmaske --> Auswahl ausblenden.
Nun sind die Bildteile, die du entfernen willst nicht mehr sichtbar und du kannst nun eine neues Ebene unter der Ebene mit dem Bild anlegen und sie füllen wie du möchtest.
So sieht es aus wenn du im Maskierungsmodus arbeitest. Alles was in diesem Modus rot dargestellt wird wird von der Maske überdeckt und ist später nicht mehr sichtbar.