Welche Graustufeneinstellung entspricht der Realität?

[Photoshopman]

Wie in der Überschrift oben geschrieben, bin ich durch Zufall auf die hier gestoßen:http://delira.deviantart.com/art/Gra...rate-601935482.
Auf der einen Seite wurde das Bild in Graustufen konvertiert (denke mal über den Menüpunkt in Graustufen konvertieren) und auf der anderen Seite wurde "nur" die Sättigung raus genommen. Meine Frage steht ja in der Überschrift.

Also habe ich mal den Test selber gemacht, damit:http://pemamendez.deviantart.com/art...heel-378443667

Als erstes habe ich es klassisch in Graustufen konvertiert:


Der Zweite Versuch,
Farbrad in Graustufen, in dem ich darüber eine schwarz eingefärbte Ebene gelegt habe und auf Ebenenmodi "Sättigung" geklickt habe:


Und natürlich der Dritte Versuch, dass Farbrad habe ich einfach über Farbton/Sättigung entsättigt:


Also was denkt ihr, was bzw. welche Graustufenmethode würde der Realität entsprechen? Ich habe mir schon das Farbrad gespeichert, weil es so differenziert ist, gerade ideal fürs Painting, eine art schöne Misch- und Farbpalette. Außerdem hatte ich mich gewundert, dass es soo viele mögliche Graustufen gibt, die man über PS nutzen kann, wohl gemerkt, unbearbeitet, also ich habe weder Rottöne usw. direkt verändert. Hatte immer gedacht, "Grau ist Grau" auf gut deutsch.

Mein Gefühl sagt mir, dass das erste Rad mehr der Realität entspricht, aber wenn ich es nur entsättige, scheint das Ergebnis am schlechtesten zu sein.