Hallo ivikiwi!
Herzlich willkommen hier bei uns im PSC! Das mit deinem Logo bekommen wir schon hin, das geht ganz fix und ist relativ einfach
Lege als aller erstes eine Kopie deines Logos an. Das machst du, indem du deine Ebene auf das Icon

ziehst und los lässt (oder

+J). Sollte deine Ebene mit dem Logo eine Hintergrundebene sein, dann musst du sie zuvor doppelklicken und auf O.K. drücken, damit es eine normale Ebene ist.
Wenn das Weiß auf dem Logo überall das Selbe Weiß ist, dann kannst du die Schrift einfach mit dem Polygonlasso

auswählen, eine neue Ebene erzeugen und die mit weißer Farbe füllen.
Sollte dem nicht so sein, dann benutze doch lieber den Kopierstempel

und arbeite dich langsam voran (Mit dem Kopierstempel die

-Taste drücken, von irgendwo die Farbe aufnehmen,

wieder los lassen und über die Schrift stempeln).
Und um die Farbe zu verändern gehst du auf Ebene->Neue Einstellungsebene->Farbton/Sättigung, ganz wichtig (!!!) dabei ist jetzt das Häkchen bei Schnittmaske zu setzten, und stellst dir die Farbe ein, wie du es haben willst. Das verändert zwar alle Farben auf der Ebene...aber das macht nix. Du legst dir einfach eine Ebenenmaske

an und pinselst über all dort, wo die rote Farbe nicht sein soll, mit schwarzer Vordergrundfarbe das Rot weg. Fertig!
Ein kleiner Tip am Rande noch...wenn du eine Maske erstellt hast um das Rot weg zu pinseln, dann achte darauf, dass die Maske aktiv (angeklickt) ist. Ansonsten pinselst du das Rot nämlich nicht weg, sondern malst mit Schwarz drüber