Moin saski,
willkommen im Photoshop Cafe.
Das beste Ergebnis würdest Du mit OCR Software erreichen, z.b. Abby FineReader oder Nuance Omnipage.
Zu welchen Dateigrössen kommst Du den wenn Du Dich daran versuchst?
ps: Die zweite Seite schimmert durch
edit: Muss man halt spielen, sowas wären knapp unter 80Kb.
Gruss,
phoenix