Kanäle sind zu allerst immer Schwarz-Weiß Informationen der einzelnen Farben/Wellenlängen die eine Kamera aufnimmt...
LAB ist ja ein theoretischer Farbraum der auf das menschliche Sehvermögen abgestimmt wurde...LAB ist ist anders aufgebaut als beispielsweise RGB....in RGB sind die 3 Primärfarben für jeweils einen Kanal gespeichert, in LAB hast du die Helligkeitsinformationen getreent von den Farbinformationen L (Luminanz), A (Grün-Magenta), B ( Blau-Gelb)....somit ist es durchaus normal das die Farbkanäle AB druchaus platt aussehen...je Kontrastreicher sie in deiner Kanäleplatte zu sehen sind desto weiter befinden sich die Farbinformationen von der Grauachse entfernt...und somit sind Farben dort wohl auch sehr gesättigt...L ist der Helligekeitskanal, somit ist die Frage zum einen was für ein bild du überhaupt konvertierst? Ich würde dir immer den Weg über Bearbeiten - In Farbprofil konvertieren empfehlen dort hast du auf die Konvertierung, die ja immer Qualitätsmindernt ist genauen Einfluss... ansonsten wäre ein Scrennshot von Vorteil