Nabend fox,
willkommen im Photoshop Cafe.
1)
Die Farben lassen sich mit vielen Mitteln beeinflussen. Unter Bild - Anpassen findest Du da passende Werkzeuge. Farbbalance, selektive Farbkorrektur, Kanalmixer, Fotofilter ...
2)
Besonders scharf wirkt das Foto nicht
Der wichtigste Punkt ist hier sicher eine gute Kamera. Möglichst eine DSLR. Dann optimales Licht, etc. Mit Photoshop kannst Du nachträglich eigentlich nur versuchen nachzuschärfen. Da kann man beispielsweise Filter - Scharfzeichnen - unscharf Maskieren bemühen. Auch HDR Techniken können da weiterhelfen. Taugt aber das Ausgangsmaterial wenig, hilft auch alles basteln nicht wirklich weiter.
Gruss,
phoenix