Leider gibt es dafür keine Funktion in PS, sonst wäre es wohl eher ein Textverarbeitungsprogramm geworden. Damit du aber nicht alles mühsam abtippen musst, gibt es im www nette Seiten, die einem sowas leicher machen:
http://www.topster.de/text/?seite=umdrehen.
Originaltext kopieren, dort einfügen, umdrehen lassen, wieder kopierenn und in PS einfügen.