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Hier mal die einfachste Variante die mir einfällt:
Über deinen Text legst du eine Ebene in 50% grau und versiehst die mit einem (monochromalen) Rauschen. Eventuell versiehst du das noch ganz minimal mit dem gaußschen Weichzeichner.
Den Modus der Ebene stellst du auf
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Gibt es bei PS so etwas wie "Fraktal-Rauschen"? Damit hättest du bessere Einstellungsmöglichkeiten.
Dann wäre die Textur etwas unregelmäßiger. Aber diesbezüglich kenne ich die Möglichkeiten von PS CC nicht.