Vermutlich übersiehst du, dass man in dem Feld, in dem man die Hintergrundfarbe definieren kann, auch per scrollbar scrollen kann.
Alternativ kannst du natürlich auch einfach eine neue Ebene anlegen und die Hintergrundebene löschen.
Oder in den Voreinstellungen (Strg-K) "gewohnte Benutzeroberfläche "Neues Dokument" verwenden" aktivieren.
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