Es gibt zwar Aktionen, die Fotos in Strichzeichnungen umwandeln können, das funktioniert aber meiner Erfahrung nach immer nur dann ganz gut, wenn man ohnehin schon gutes Bildmaterial besitzt (Motiv, das sich klar von Hintergrund absetzt, Objekt, das entsprechend ausgeleuchtet ist).
Bei deinem Beispielbild braucht man solche Aktionen erst gar nicht probieren, weil dabei nur unsaubere Ergebnisse entstehen, die hinterher mühsam überarbeitet werden müssen.
Hier mal ein bereits bearbeitetes Ergebnis, dessen vollständige Überarbeitng weit aus mehr Zeit benötigen würde, als das ganze von Grund auf von Hand zu erledigen.
Um wirklich saubere Linien zu bekommen, solltest du das Zeichenstift-Werkzeug verwenden. Das mag anfangs kompliziert erscheinen, bietet aber die Möglichkeit Änderungen recht einfach durchzuführen.
Ich möchte aber nicht unerwähnt lassen, dass Vektorprogramme, wie Illustrator, Inkscape oder Affinity Designer die bessere Wahl wären, weil sie bessere/vielfältigere Bearbeitungsmöglichkeiten bieten.