Da Mosaik mittlerweile einen weit gefächerter Begriff beschreibt, kann man eigentlich nur raten...
Wenn es nicht dieser "Pixeleffekt" sein soll, denn Photoshop einem als Mosaik verkaufen möchte und auch kein Buntglas-Mosaik oder Patchwork-Effekt, sondern ein realistisch aussehendes Mosaik, dann wirst du um Handarbeit nicht herumkommen...
https://www.youtube.com/watch?v=Q1oUjK1QF_8