Wenn man die Leistungsdaten deiner Grafikkarte, mit dem was Adobe so empfiehlt, vergleicht, könnte man mutmaßen, dass die GK schuld daran ist...
https://www.techsavvy.de/grafikkarte..._gtx_1060_6gb/
Allerdings ist Photoshop auch extrem speicherhungrig und 8GB sind nicht gerade üppig. Darf man fragen, wie viel RAM Photoshop beim einstellen von 70% noch zur Verfügung hat? 4-5GB?
Wieso es zu diesen Lags kommt, kann man nur vermuten. Schließlich wissen wir ja nicht, wie deine Arbeitsdateien aussehen? Je mehr Ebenen, desto mehr RAM wird natürlich verbraten. Ebenso kann ein zu hoch eingestellter Wert für die Protokollobjekte zu Problemen führen (wie man die am besten einstellt, findet man bei Adobe auf der HP).
Sobald die Lags auftreten, kannst du ja mal versuchen, den Cache zu löschen (> Bearbeiten > Entleeren > Alles) - allerdings hab ich in all den Jahren in denen ich PS nutze, damit noch nie Erfolg gehabt.
Verwendest du ein Grafiktablett, Plugins oder einen Virenscanner?