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Ein Pixelbild wie zB jpg kennt keine Schrift, nur unterschiedliche Farben. Um Text zu erkennen benötigst du Texterkennungssoftware wie zB in Acrobat enthalten. Dann hast du reinen Text, ohne Bild.
Willst du sowas wie das Beispiel selbermachen, hilft nur: Schrift suchen und bei 0 anfangen.
Es gibt allerdings viele fertige Stile, die du in PS anwenden kannst. Aber einfach nur mal eben klicki is nich.
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