mit diesem Tool kannst du dir ein Polygon-Mesh erzeugen:
https://qrohlf.com/trianglify-generator/
Das generierte kannst du als .svg Datei herunterladen und mit einem vektorbasierten Programm, wie Illustrator, weiter bearbeiten.
Es gibt noch eine ganze Reihe solcher Poly-Generatoren, fast keine davon unterstützen den Export als Vektorgrafik.
(außer der verlinkte)