Du musst mit gedrückter Alt-Taste auf den Trennungsstrich zwischen der oberen und der Textebene klicken, dann rutscht die obere Ebene ein und wird zur Schnittebene der Textebene. Das bedeutet, dass das Bild nur da auftaucht, wo in der drunter liegenden Ebene Pixel sichtbar sind. Deswegen muss das obere Bild anders ein, als das ganz unten, sonst siehst du den Unterschied nicht. Du kannst aber auch die obere Bildebene exakt deckungsgleich mit der untersten halten und an deiner Textebene Ebeneneffekte wie z.B. Schatten nach innen drauf legen, dann hast du quasi ne unsichtbare Schrift, die sich nur durch die Effekte abzeichnet. Oder du behältst die Farbebene, dann hast du es wie im Video.