Hallo Elessar,
das sollte auch mit CS5 machbar sein, was Du da vor hast. Ich habe aktuell erst mal keinen konkreten Tipp für Dich, allerdings ist das schon ein Problem, wenn Dein Schriftzug nicht als Text getrennt vom Hintergrund verfügbar ist (so interpretiere ich zumindest Deine Worte...
Zunächst solltest Du also den Schriftzug freistellen.
Ob man ihn noch editieren kann ist aus meiner Sicht egal, da viele Manipulationen sowieso nicht mit editierbares Text durchführbar sind bzw. ein Startobjekt benötigen...
Lieben Gruß
Heike
PS: die Google Suche spuckt das aus:
https://www.google.de/search?client=...rift+photoshop