Hallo,
als ich mit PS angefangen habe habe ich mir viele YouTube Videos angesehn.
Sehr gut fand ich dabei "Die Photoshop Profies"
https://www.youtube.com/user/DiePhotoshopProfis/videos
Die haben mitlerweile über 200 Videos meist 10 -20 Minuten.
Meistens geht es je Video um ein Thema, so kannst da gezielt suchen wen etwas nicht klappt.
Auch die Videos vom Reinwerk / Galileo sind gut.
https://www.youtube.com/user/GalileoPress/playlists
Die haben auch gute Bücher mit Tutorials zum nachmachen, allerdings hab ich von denen nur welche zum Digitalen Zeichnen, aber die zum Fotografieren werden wohl auch nicht schlecht sein.