Meines Wissens geht das Bearbeiten der Metadaten nur Zeilenweise.
Ob man damit wirklich alles entfernen kann bezweifle ich allerdings, da so weit ich weiß, jedes Programm noch was hinterlässt.
Außerdem, warum magst Du denn Deine Bearbeitung auf diese Art vertuschen?
Ist ja nicht schlimm, wenn man Photoshop verwendet.
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