Ich mag das zweite Bild total.
Zitat:
Leider nimmt die Quali bei dem Nachschärfen irgendwie ab
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Das ist durchaus normal — es kommt darauf an, wie Du nachschärfst.
Meine Werte im RAW-Konverter sind meistens 0,6 bis 0,8 Pixel und dann eine Stärke je nach Motiv zwischen 30 und 80.
Wie genau schärfst Du denn Deine Bilder?
Und was beobachtest Du dann an Qualitätsverlust?
Mir fällt auf, dass Du oft auf die Nasenspitze fokussierst.
Auch bei Tieren wären die Augen oftmals wichtiger.
Und Offenblende ist ein Gestaltungsmittel. Keine Grundvoraussetzung.

Auch mit Blende 2,8 oder 4 oder 5,6 lassen sich Bilder mit Unschärfen erzeugen, die dann jedoch etwas mehr Tiefenschärfe haben als bei 1,8.