Du erschlägst einen ja direkt mit Fragen. :-)
Wenn Du die Hintergrundebene nur entsperren möchtest, dann klicke (bei gedrückter ALT-Taste) mit der linken Maustaste auf das Schlosssymbol.
Machst Du hingegen einen Doppelklick drauf, dann kommt (wie Du schon bemerkt hast) das Ergebnis von "g".
Empfehlen würde ich Dir als Anfänger aber keines von von beiden, sondern bei markierter Ebene (einmal mit der Maus hinter den Text klicken) und dann STRG+J um die Ebene zu duplizieren. Anschließend auf das Auge der unteren gesperrten Ebene klicken. Das hat den Vorteil, dass die original Ebene erst mal erhalten bleibt und man bei evtl. Fehlern nochmal von vorne beginnen kann.
Eine neue Ebene kommt hinzu, wenn man unten rechts auf dieses
Symbol klickt.
Frage 5:
Du kannst "h" nicht machen, weil "e" mit einem Schloss versehen bzw. geschützt ist.
"h": Markiere mal mit STRG+T die Ebene. Dann kannst Du sie verschieben oder an den Ecken anfassen und vergrößern/verkleinern, drehen, und vieles mehr.
Viel Spaß beim Ausprobieren.