es gibt da durchaus sehr verschiedene wege ein foto einzufärben.
letztendlich ist das auch immer von de vorlage abhängig.
zum thema färben habgen wir hier aber auch schon tutorials (wollte ich mal anmerken, bevor die leute in die fremde geschickt werden)
farbton & sättigung
farbbalance
sleselktive farbkorrektur
lab (dann tonwertkorrektur)
verlaufsumsetzung
kanalmixer
die ebenenmodi
usw. usf.
hier würde ich zum beispiel erst einmal farbton und sättigung oder farbbalance austesten, nachdem das bild in ein "graustufen-bild" umgewandelt wurde.