...und ständig werden neue Fonts angeboten

Normal dürften 10-20 Fonts reichen.
Profi-Webgestalter die spezielle Schriften verwenden, wissen sicherlich, welche Ersatzschriften ein normaler User hat, damit er alle Webseiten auch lesen kann.
Im Printbereich ist es bestimmt anders. Ein Rechtsanwalt oder auch Behörden nutzen andere Schriften, als ein Nagelstudio, Autohändler, Boutiquen und sonstige Berufsgruppen.