Also wenn dein Flyer die Endmaße 105mm x 210mm hat, müsste die Datei die du abgibst 109mm x 214mm haben, das ist richtig.
Für ein perfektes Ergebnis müssen die Grafiken auch bis an den neuen Rand gehen (z.B. bei einer Hintergrundstruktur).
Die Druckmaschinen können sich durchaus 1mm (mal mehr oder weniger) verschneiden, dafür ist das gedacht.
Wenn der Hintergrund sehr dunkel ist und du denkst, dass man die schwarze Kante nicht sieht, dürfte das eigentlich gehen.
