Genau dieses Werkzeug meine ich

Tut mir Leid, aber ich kann dir nur erklären, wie es mit diesem Werkzeug geht, da ich beim Freistellungswerkzeug das feste Seitenverhältnis auch nicht einstellen kann.
Wenn du das Auswahlwerkzeug nimmst, kannst du zuerst mal eine grobe Auswahl erstellen. Durch einen Rechtsklick kannst du "Auswahl transformieren" (Transform Selection) wählen.
Wenn du dort die

-Taste gedrückt hältst, wird auch das Seitenverhältnis beibehalten. Wenn du nun den Bereich, den du freistellen willst, ausgewählt hast, gehst du auf "Image" und nun auf "Crop" (nehme mal an, so heisst es). Für diesen Befehl kannst du unter Edit - "Tastaturbefehle" (3. unterster Punkt) einen Tastaturbefehl festlegen.
Wie schon gesagt, ich weiss nicht wie es mit dem Crop-Tool funktioniert, würde mich aber freuen, wenn sich jemand melden würde, der weiss, wie es geht.