Herzlich Willkommen im PSC!
ich kann leider auch nichts zu Nr. 1 sagen, dafür jedoch zu 2.
Es macht Sinn, wenn du sie auch drucken möchtest.

Auf dem Bildschirm werden sie immer in 72 dpi (oder evtl. auch 96 dpi) angezeigt, dort ist es eigentlich egal, was für eine Auflösung sie haben.
Von 72 auf 300 dpi kommst du, indem du "Bild - Skalieren - Bildgrösse" (

+

+I) wählst und dort unten bei der Dokumentgrösse die Auflösung auf "300 Pixel/Zoll" einstellst.
Leider ist es in PSE7 so, wie es Bergkristall bereits gesagt hat, es gibt wirklich keine Hilfslinien.
Vielleicht ist aber Elements+ etwas für dich

kritzel hat mal was darüber gepostet:
http://www.photoshop-cafe.de/forum/s...ead.php?t=4486
Und hier noch der Direktlink zu dem Hilfslinien Tool, welches in Elements+ ebenfalls enthalten ist.
http://elementsplus.net/v2/de/guides.htm
Übrigens verschiebe ich den Thread noch in die
Hilfestellung-Rubrik. Dort wird ihm bestimmt auch mehr Beachtung geschenkt