zum Blitzen: Wie du ja schon gemerkt hast, machen Blitze das Licht selektiv sehr hart und weiche Schatten oft fehlen.
Du kannst mal versuchen statt mit dem Blitzlicht mit Taschenlampen zu arbeiten, die du von der Seite oder indirekt auf das zu fotografierende Objekt richtest. Wenn du den Blitz verwenden willst, kannst du vielleicht auch einen Diffusor verwenden. Dabei würde das Licht immer von frontal von der Kamera kommen, aber würde gestreut werden und das Bild würde nicht mehr so hart erscheinen.
Mit Diffusor oder externen Lampen könntest du auch gleich wieder die Lichtstimmung beeinflussen, wenn das Licht auf/durch farbige Gegenständen trifft und gibt so wieder mehr Möglichekiten das Bild zu gestalten
+edit: bei Fotographien von Menschen/Tieren. Achte mal drauf, wo du genau den Focus drauflegst. Das Bild wirkt oft am Natürlichsten oder Schärfsten, wenn der Focus auf den Augen liegt.
Ansonsten sind das schöne Bilder
