Also:
Du erstellst deinen Text.
Dann siehst du unten rechts in der Ebenenpalette die Textebene. Diese lässt sich immer noch in Form, Grösse, Farbe und Schriftart anpassen. Nun musst du diese rastern, damit dies nicht mehr möglich ist. Dazu machst du einen Rechtsklick auf die Ebene und wählst "Text rastern". Jetzt gehst du so vor, wie du gerade beschrieben hast. Mit dem Zeichenstift einen Teil auswählen. Dann
+Enter,
+J. Dann klappt das
