Soviel ich weiss, ist wenn man ein Bild oben nach Graustufen umstellt immer Graustufen, auch wenn man dann ein buntes Bild platziert.
Also das will heissen, dass du eigentlich das Bild und nicht das Farbprofil (ist doch ein Profil

) ändern musst. Also dort beim Modus alles auf RGB lassen und nur das Bild abändern. Entweder mit

+U entsättigen und dann die bunte Schrift einfügen oder sonst irgendwie das Bild in Graustufen umwandeln ohne das Profil umzustellen.
*Angaben ohne Gewähr